《每当变幻时》是每当一部深刻描绘草根阶层在社会夹缝中挣扎与成长的电影。故事发生在2007年的变幻香港，主人公阿妙（由杨千嬅饰演）在10年前下定决心还清父亲遗留下的每当债务，渴望重新开始新的变幻生活。与此同时，每当“卖鱼佬”陈奕迅饰演的变幻角色也一直在街市中奋斗。两人原本是每当不打不相识的朋友，在一系列生活中跌宕起伏之后，变幻他们的每当关系逐渐升温。然而好景不长，变幻生活中的每当变故让他们不得不分道扬镳，各自闯荡。变幻多年后，每当当命运再次将他们推到一起时，变幻“卖鱼佬”依旧关心着阿妙的每当生活，而阿妙也终于鼓起勇气向他表达了自己的深情。但这时，生活却再次给了他们重重一击，使得这段感情面临着前所未有的考验。《每当变幻时》通过这对草根情侣的故事，展现了在社会变迁中人们的情感纠葛与成长，以及面对困境时人性中的坚韧与温暖。